今日の晩ごはん

新ゴボウとカブの和風カレー

調理時間
30分

旬の食材の旨味を生かしたカレー

食感が楽しい新ゴボウとカブをたっぷり加えたカレー。ダシを使って和テイストに仕上げていただきます。

＜A＞

＜B＞

1 下ごしらえ: 豚肉は一口大に切り、＜A＞をまぶしておく。ゴボウは包丁の背やたわしで皮をこそげ取り、長めの乱切りにして、さっと水にさらしてざるにあげ、しっかり水気をきっておく。

3 炒める: 鍋に油とニンニク、ショウガを入れ、中火にかける。香りが立ってきたら、ゴボウと玉ねぎを加え、玉ねぎがしんなりしてきたら、＜１＞の豚肉を入れて炒める。豚肉に８割ほど火が通ったら、カレー粉と薄力粉を入れ、全体に行き渡るように鍋底から混ぜながらしばらく炒める。

4 煮る: くし形切りにしたカブと＜B＞をすべて入れ、沸騰したら蓋をして、たまに鍋底から混ぜながら（アクは取り除く）中火で10分煮た後、カブの葉を加えて蓋をして５分程煮る。

もう少しボリュームをアップしたい時には、半熟のゆで卵を添えるのがおすすめ。また、パリパリとした食感のピクルスや浅漬けなどもメインにマッチする。さっぱりとした味がアクセントに。