今日の晩ごはん

鶏肉とセリ、そばの鍋

調理時間
30分

セリのほろ苦さが主役

セリの独特の風味が加わると、定番のそばが新鮮な味わいに。鶏肉は皮目をパリっと焼いて、香ばしく仕上げて。食材の持つ魅力を引き立てます。

<つゆ>

1 鶏肉を焼く: 鶏肉は余分な脂を取り除く。フライパンにサラダ油を薄く引き（フッ素樹脂加工のフライパンの場合は、油は不要）強火にかける。フライパンが熱くなったら皮目を下にして入れ、焼き色がついたら取り出す（片面だけ焼く）。粗熱が取れたら、一口大のそぎ切りにする。

4 煮る: 鍋につゆのダシを入れて、調味料をすべて加える。煮立ってきたら1の鶏肉を加え、色が変わったら２、３を加えて、汁ごと盛り分けながらいただく。好みで細切りにしたゆずの皮や七味唐辛子を添える。

セリは根もいただく

寒くなってくると根が付いたままのセリがスーパーでも出回るように。香りが強く、栄養価も高いセリの根は旬にしか味わえないごちそう。切り落とさず、そのまま使って。

そばには、キリっと酸味をきかせた酢のものを。大根おろしと甘酢を混ぜたみぞれ酢など、副菜にも旬の食材を使って季節感のある献立に。