今日の晩ごはん

カムジャタン風ジャガイモと豚肉の煮込み

調理時間
35分

寒い日に食べたい韓国風煮込み料理

韓国料理の定番・カムジャタン。このレシピでは唐辛子は入れずに、やさしく澄んだ味に仕上げました。豚肉が軟らかくなるまでコトコト煮込んで。仕上げのねぎやタレがアクセントに。

A

＜タレ＞

2 煮る: 鍋に豚肉、大根、Ａを入れて強火にかける。煮立ったらアクを取り、弱めの中火にして塩、粗挽き黒こしょうを振る。蓋をして約10分煮る。ジャガイモを加えて10～15分煮る。

3 仕上げる: ジャガイモが軟らかくなったら火を止め、長ねぎ（または青ねぎ）の小口切りをのせる。タレの材料をすべて混ぜ合わせて、好みでつけながらいただく。

タレを煮汁で溶きながらいただく

コチュジャンや味噌、砂糖を混ぜ合わせ、ニンニクが香る、甘めのタレを作る。タレを煮汁に溶かしながらいただくと、味に深みが増してご飯に合うおかずに。

むいた大根の皮を幅１cm、長さ3cmに切り、レモンの輪切り、醤油、砂糖、酢と合わせてマリネにする。爽やかな味わいが主菜にぴったり。