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バジルトマトスープカレー
調理時間
40分
バジルが香る、本格スープカレー
鶏肉の旨味が滲み出たスープに、旬の野菜がごろごろと入ったボリューム満点のひと品。バジルや玉ねぎをじっくり炒めて香りと甘みを引き出すと本格的な味に仕上がります
材料 （ 2人分 ）
-
- 鶏モモ肉 …１枚（250ｇ）
- 玉ねぎ …１個
- ニンジン …１本
- ジャガイモ …小２個
- ナス …１本
- ピーマン …２個
- A
-
- ショウガ（みじん切り） …５ｇ
- ニンニク（みじん切り） …5ｇ
- クミンシード …小さじ２
- バジル（乾燥） …小さじ１
- B
-
- トマト缶（カットタイプ） …100ｇ
- 固形コンソメ …１個
- カレー粉、ナンプラー …各大さじ１
- 砂糖、ガラムマサラ …各小さじ１
- ローリエ …１枚
- 塩 …小さじ1/2
- 水 …600ml
-
- サラダ油 …大さじ２
- 揚げ油 …適量
- ゆで卵 …適宜
作り方
- 1 下ごしらえをする
- 鶏肉はひと口大に切り、塩、こしょう各適量（分量外）を振る。玉ねぎはみじん切りにし、ニンジンは縦半分に切る。ジャガイモは皮をむく。ナスは大きめの乱切りにし、ピーマンは半分に切って種を除く。
- 2 鶏肉を焼く
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、１の鶏肉を皮目のみこんがりとするまで焼き、一度取り出す。
- 3 バジルなどを炒める
- ２のフライパンにAを弱火でこんがりとするまで炒める。玉ねぎを加えてあめ色になるまでしっかりと炒める。Bを加えて混ぜる。
- 4 煮る
- ３に2の鶏肉、ニンジン、ジャガイモを加えてアクを取り、蓋をして弱火で約20分煮る。
- 5 野菜を素揚げする
- 別のフライパンまたは鍋に揚げ油を熱し、ピーマンとナスをカラっとするまで素揚げする。
- 6 仕上げる
- ４に塩適量（分量外）を加えて味を調え、器に盛り５をのせる。好みでゆで卵をのせる。
Point
-
バジルを弱火で炒める
スープカレーの味の決め手はこのじっくりと炒めた焦がしバジル。弱火でバジルの香りを引き出すのが最大のポイント。焦がしバジルにカレー粉を加えると本格的な味に。
副菜 memo
定番のサラダを
スパイシーなカレーには、サラダを合わせるのが定番。カレーには煮込んだ野菜を使っているので、フレッシュな葉野菜のサラダを添えてバランスを取って。
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