今日の晩ごはん

豚肉と茹で野菜のオイスターソースがけ

調理時間
15分

野菜がたっぷり食べられる、香港風豚しゃぶ

油入りの湯で茹でると、豚しゃぶがしっとりと仕上がりリッチな味わいに。レタスがたっぷりと食べられるのも魅力です。ご飯が進む、タレをかけていただきます。

A

B

1 下ごしらえをする: レタスは大きめにちぎる。アスパラは根元のかたい部分をピーラーでむき、３等分長さに切ってから、縦半分に切る。赤唐辛子は半分に折って、タネを除く。Ａは混ぜ合わせておく。

2 茹でる: 深めのフライパンに油を中火で熱し、ニンニク、赤唐辛子を入れて香りが立ってきたらアスパラガスを炒める。強火にして混ぜ合わせたAを加える。煮立ったらレタスを加えて約30秒茹でて取り出し、アスパラガスとレタスをザルにあげる（茹で汁はとっておく）。熱湯200ml（分量外）を加え、豚肉を広げ入れる。色が変わったら取り出す。

多めの油と一緒に茹でる

野菜を炒めた鍋に熱湯や調味料を加え、レタス、豚肉を茹でる。茹で汁に油が合わさることで、さっと油通ししたようなしっとりとした美味しさに。

軽やかな主菜には、カボチャやジャガイモなどの食べ応えのある野菜が好相性。加熱したジャガイモに、大葉入りのタルタルソースをかけたものがおすすめ。