今日の晩ごはん

スパイシーミートボールと秋野菜のスープ

調理時間
40分

スパイスの香りと野菜の旨味を楽しむ

チリパウダーを混ぜ合わせたスパイシーなミートボールと、香味野菜のダシが染み出た優しいスープとのコントラストがたまりません。野菜は小さめに切りそろえると、見栄えも良くなります。

A

4 煮る: 塩、水を加えて一煮立ちしたらアクを除き、１のミートボールを加える。再度、ひと煮立ちしたら弱火にし、アクを除きながら約10分煮る。蓋を軽くずらしてのせて全体がなじむまで煮る。

スパイスでスパイシーな風味に

オレガノやクミンなどが含まれているミックススパイスであるチリパウダーで香りづけを。カイエンペッパーを少量プラス使いして、辛みを加える。
肉はしっかりとこねる

肉ダネにはつなぎを使用していないので、煮くずれをふせぐために肉が白っぽくなるまでしっかりとこねる。ジューシーな仕上がりに。

パンチの効いた味わいの主菜には、キャベツのコールスローやポテトサラダなどやさしい味のおかずを添えて、コントラストをつけて。