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豚肉とカボチャのカレークローブ煮
調理時間
20分
カボチャの甘みとスパイスのハーモニーが絶妙
いつものカレー粉にクローブをプラスするだけで、豚肉とカボチャの煮物が、また違った味わいに変身！ 味を染み込ませるため、煮る前に肉を揚げるのもポイント。
材料 （ 2人分 ）
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- 豚肩ロースブロック（またはとんかつ用肉） …200g
- カボチャ …300g
- ＜Ａ＞
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- 酒 …小さじ1
- 醤油 …小さじ1
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- 薄力粉 …大さじ1～2
- 菜種油 …適量
- ＜Ｂ＞
-
- 水 …100ml
- 酒 …大さじ3
- ケチャップ …大さじ1
- カレー粉 …小さじ1
- ドライクローブ …小さじ1/4
作り方
- 1 下ごしらえ
- 豚肉を一口大に切り、Ａを揉み込む。カボチャは皮の硬い部分を取り、豚肉よりやや大きく切る。
- 2 豚肉を揚げる
- １の豚肉に薄力粉をまぶし、熱した菜種油で揚げる。（時間がない場合は薄力粉をつけて焼くだけでも可）
- 3 煮る
- ２とは別の鍋にカボチャとBを加え、蓋をして15～20分煮る。
Point
-
豚肉にうすく薄力粉をつけて揚げる
煮る前にうすく薄力粉をまぶした豚肉を揚げる。このあと煮るので揚げ時間は衣がカラっとする程度でＯＫ。
-
肉料理と相性抜群のスパイス、クローブをカレー粉と混ぜて使用。少し加えるだけで風味が豊かになり、食もすすむ。焼きりんごやチャイに使うのもおすすめ。
副菜 memo
白バルサミコ酢で味付けしたキャロットラペ
パンチの効いた味の主菜には、シンプルな味付けのキャロットラペを。フルーティーな白バルサミコ酢で味付けするのが田内さん流。レンズ豆をトッピングすれば栄養もバッチリ。
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