今日の晩ごはん

サバのコチュジャン煮つけ

調理時間
20分

甘辛タレがサバの旨味を引き立てる

脂がのっている旬のサンマや、イワシでもアレンジ可能なコチュジャン煮つけ。お手製落とし蓋でサバにしっかりと煮汁を染み込ませて。

＜煮汁＞

落とし蓋をする

鍋の大きさに切り、真ん中に穴を空けたキッチンペーパーを、落とし蓋にして使うと味がより染み込む。
甘辛味にすると、よりご飯が進むので、味噌とコチュジャンを合わせて使う。また、コチュジャンの辛みでサバ特有の生臭さをカバーできる。「水あめ不使用のものがおすすめです」とみなくちさん。

こってりとした主菜には、さっぱりしたもの合わせれば食べ飽きない。千切りにしたキャベツとショウガに、塩、酢、ナンプラー、ごま油を和えたナムルがおすすめ。煮ている間に作れるものならば段取りも楽。