今日の晩ごはん

豚肉のショウガ焼き

調理時間
20分

いつものショウガ焼きをワンランクアップさせるらっきょうの力

「豚肉とらっきょうの組み合わせがお気に入り」という坂田さんの定番料理。薄切り肉を使うとより味がなじみやすく、固くならないので失敗知らず。

＜Ａ＞

3 炒める: フライパンにサラダ油を熱し、汁気を切った２を入れて炒める。色が少し変わって来たららっきょうを加えてさっと炒め、２の漬け汁を加えて強火で炒め合わせる。

ごま油を回しかける

仕上げにごま油を回しかける。かけたあとは加熱しすぎないようにして香りを残すと良い。
肉と一緒にらっきょうを炒める。らっきょうが入る分、玉ねぎは少し少なめにするとバランスが良くなる。らっきょうは加熱することで甘みが増すので、ショウガの漬け汁との相性もバッチリ。

らっきょうの甘酸っぱさが特徴のショウガ焼きには、口をさっぱりとさせてくれる副菜が欲しくなる。輪切りにした大根にレモン汁とオリーブ油をかけた大根のサラダなど、肉を炒めている間に作れるものを。