今日の晩ごはん

トウモロコシとアサツキのかき揚げ丼

調理時間
30分

サクサク＆カリカリ食感がたまらない

トウモロコシが美味しい季節。旬の味をかき揚げにして食べ応えのある丼に。カラリと揚げたかき揚げは、トウモロコシの甘味がたまらない。麺つゆにさっと浸すのがコツ。

＜A＞

さっと絡めてカラリと揚げる

衣が多すぎるともったりした食感のかき揚げになる。カラリと揚げるには、適量を素材にさっと絡める程度が◎。
かき揚げの衣に葛粉と小麦粉を使用。葛粉を入れることでカリッと仕上がる。また、葛粉は粒子が細かいので素材との絡みがよく、トウモロコシのような小さい素材を使う時に絡めやすくて便利。

揚げ物にはさっぱりとした酢の物を合わせると、全体の味のバランスが整う。塩もみした新玉ねぎと、水で戻したわかめを梅酢で軽く和えた「わかめと新玉ねぎの梅酢和え」が今の時期にぴったり。