今日の晩ごはん

タラの南蛮漬け

調理時間
30分

柔らかいタラとシャキッとした野菜

冬に美味しいタラを食卓に。淡白なタラは揚げ物にすることでボリュームを出す。少し臭みがある魚は玉ねぎやピーマンなど香味系の野菜と合わせると食べやすくなる。

＜Ａ＞

タラは熱いうちに浸け汁に

タラは味が染み込みやすいよう熱々のうちに浸ける。野菜のシャキシャキ感とタラが好相性。
ピーマンはニンジンと切り方をそろえずに輪切りにする。子どもが苦手なピーマンも、断面のかわいらしさをそのまま生かすことで興味を持ってもらい、食べやすくすることが目的。

メインは少し酸味があるので、甘辛い副菜を用意する。ゴボウはたたいて5cmほどの長さに切る。醤油、砂糖、みりん、酢、練りごま、白ごまにゴボウを和えて少しおく。簡単なのに食べ応えのある副菜。