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フライドチキン
調理時間
20分
ふんわりとハーブが香るフライドチキン
ローズマリー、ローリエ、ニンニクを加えた油で揚げるフライドチキンは、香りまで美味しく何個でも食べられてしまう。
材料 （ 2人分 ）
-
- 鶏肉（骨付きぶつ切肉） …500g
- 卵 …1ケ
- 牛乳 …120cc
- ＜Ａ＞
-
- 薄力粉 …１カップ
- 塩 …小さじ1強
- オールスパイス …小さじ1強
- チリパウダー …小さじ1/2～1
-
- 揚げ油 …適量
- ＜B＞
-
- ニンニク …2個
- ローズマリー …2枝
- ローリエ …1枚
作り方
- 1 下ごしらえ
- 鶏肉は水洗いしキッチンペーパーでよく水気をふき取る。
- 2 鶏肉を漬ける
- 溶いた卵と牛乳をよく混ぜ合わせた中に＜１＞を漬けておく。漬けている間に、＜A＞を混ぜ合わせ、油に＜B＞を入れ190℃に油を温める。
- 3 揚げる
- 油がいい温度になったら鶏肉に＜A＞をまぶし6～7分揚げる。さらに1分ほど高温で揚げてよく油をきる。
Point
-
卵と牛乳に漬ける
鶏肉は、卵と牛乳で浸して臭みを取る。漬け時間は短くても大丈夫。くぐらせるようなイメージ。
-
揚げ油にローズマリー、ローリエ、ニンニクを加えて揚げることで、香りまで楽しめる“大人の唐揚げ”に。冷めても楽しめるので、パーティーなどで出す揚げ物にもこの方法がおすすめ。
副菜 memo
シンプルなサラダでバランス良く
香りまで楽しめる揚げ物は、たっぷりの野菜サラダとともに。ひと手間加えるならば、オリーブ油と塩、こしょう、レモン汁、すりおろしたニンジンで作るドレッシングもおすすめ。
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