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ねぎ塩豚焼肉丼と春菊ごはん
調理時間
15分
自家製のねぎ塩ダレがたまらない
豚バラ肉の塊を厚めに切って、ボリューム満点の焼肉丼に！ ご飯に香りのある春菊をたっぷりと混ぜれば、後味はさっぱり。焼肉と一緒に焼き野菜をのせても美味しい。
材料 （ 4人分 ）
-
- 豚バラ塊肉 …300～350g
- 炊きたてご飯 …お茶碗4杯分
- 春菊（葉のみ） …20g～
- ごま油 …少々
- 塩 …少々
- 煎りごま …大さじ1～
- 好みでレモン …適量
- ＜Ａ＞
-
- 長ねぎ …1本
- 塩 …小さじ3/4
- きび砂糖 …小さじ1/2強
- 煮切り酒 …小さじ２
- ショウガ（すりおろし） …1/2片分
- ニンニク（すりおろし） …少々
- ごま油 …大さじ1.5～2
作り方
- 1 ねぎ塩ダレを作る
- ＜A＞の長ねぎは細くみじん切りにし、その他の材料とよく混ぜ合わせておく。
- 2 豚肉の下ごしらえ
- 豚バラ肉は5～6mm厚さに切り、軽く塩を振っておく。
- 3 豚肉を焼く
- フライパンを熱し、＜2＞を並べ両面じっくり焼く。途中出てくる余分な脂はキッチンペーパーなどでふき取りながら焼くと良い。
- 4 春菊ご飯を作る
- ボウルに熱々のご飯を入れ、ごま油を回しかけ、塩、ごま、春菊の葉を加え、全体をざっと混ぜ合わせる。
- 5 仕上げる
- 丼に＜4＞を盛り、＜3＞をのせ、＜1＞のねぎ塩ダレをかける。好みでレモンを搾っていただく。
Point
-
万能な自家製ねぎ塩ダレ
ねぎ塩ダレは、牛肉や鶏肉などどんな肉にも合うので、常備すると便利。作りたてより、少し時間をおくと味がなじむ。冷蔵庫で約1週間保存可。
-
春菊や三ツ葉、クレソン、パクチーなど、肉に負けないような香りのある野菜がよく合うので、ご飯に好きなだけ混ぜる。野菜を熱々のご飯に加えると、少ししんなりとして食べやすくなる。
副菜 memo
野菜の漬物
焼肉がパンチのある味わいなので、カブや大根などの浅漬けや、酢の物があると箸休めでさっぱりとする。ねぎ塩ダレが韓国風なので、ワカメスープやもずくスープなど、ミネラル分のあるスープもよく合う。
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