今日の晩ごはん

主な食材 : 合挽肉

セロリのハンバーグ

調理時間
30分

ごろごろ入ったセロリがポイント

粗く刻んだセロリがたっぷり入った、香り良く、食感も楽しいハンバーグ。旨味の強い塩麹とトマトペーストを使い、少ない調味料で味が決まります。

＜A＞

1 タネを作る: セロリの茎は粗く刻み、葉はみじん切りにする。ボウルに合挽肉、セロリ、トマトペースト、塩麹を入れて、全体がなじむまでよくこねたら、4等分にして平たく形を整える。

3 裏返してさらに焼く: 裏返し、再び蓋をして2～3分焼く。竹串などを刺して、透明な肉汁が出ればOK。フライパンから取り出し、器に盛り付け、好みの葉野菜を添える。

セロリは大きめに切る

食感を楽しむために、セロリは5mm角を目安にカット。香りのいい葉はみじん切りにして、残さず使おう。
タネの下味に塩麹と市販のトマトペーストを使うことで、深みのある味わいに。塩麹は、ミキサーやブレンダーでトロトロのペースト状にして、ドレッシング用のボトルに入れておくと扱いやすい。

肉汁を利用したソースは、ご飯と相性抜群。セロリをふんだんに使ったハンバーグなので、あとはねぎや豆腐などのシンプルなお味噌汁があれば十分。葉物のサラダも添えると、さらに栄養バランスが良くなる。