今日の晩ごはん

シャキシャキのキュウリの水餃子

調理時間
30分

韓国では定番の冷たい水餃子

食べ足りない時に、追加で作ることもあるというコウさん大好物の水餃子。キュウリのシャキシャキとした食感が◎。暑くなってくるこれからの季節に食べたい夏らしい一品。

＜Ａ＞

＜タレ＞

1 下ごしらえ: キュウリは斜め切りにしてから細切りにし、ボウルに入れる。塩を振って軽くもみ、５分ほどおいて水気を絞る。しいたけは石づきを除いて、粗みじんに切る。

4 ゆでる: たっぷりの熱湯に３を入れ、再び煮立ったら弱めの中火にして３分ほどゆで、氷水に取って手早く冷やし、氷を入れた器に盛る。好みでちぎったディルを浮かべる。タレの材料を混ぜ、好みでつけていただく。

キュウリはしっかり絞り水気をきること

キュウリに塩を振って、水気をしっかりと絞る。そうすることであんが水っぽくならずに仕上がる。
氷で冷やしても脂っぽくならず、固くなりにくい鶏肉を使う（または、牛肉でもＯＫ）。豚肉と比べてさっぱりとしているので、暑さでバテ気味の時や、胃が疲れている日でも、食べやすい。

韓国では夏料理の定番である冷製水餃子には、同じく韓国の国民食ともいえるキムチを添えて。または、ニンジンやもやしをごま油とニンニク、塩で和えたナムルでも。