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白身魚とわかめのスープ
調理時間
30分
たっぷりわかめで不足しがちなミネラルをチャージ
魚から出るダシと、ナンプラーをベースにしたスッキリとした味わいのスープ。暑さで食欲がない日もするっと身体にはいってくる軽やかなひと品。
材料 （ 2人分 ）
-
- 白身魚（イサキやメバル） …１尾
- わかめ（乾燥） …15g
- 長ねぎ …10cm
- A
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- 水 …600ml
- 酒 …大さじ１
- B
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- ナンプラー …大さじ１
- 砂糖、醤油 …小さじ1/2
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- ごま油 …小さじ1/2
- すだちの絞り汁（あれば） …1/2個分
作り方
- 1 下ごしらえをする
- 魚はウロコと内臓を取り除き、半分に切る。わかめはたっぷりの水で戻し、2cm幅に切る。長ねぎは粗みじん切りにする。
- 2 煮る
- 鍋に１の魚、Ａを入れて蓋をし、火にかける。沸騰したらアクを取り、わかめを加える。中火で約８分、魚に火が通ったら長ねぎ、Bを加えてひと煮立ちしたら火を止める。
- 3 仕上げる
- 器に盛り、ごま油、すだちを回しかけていただく。
Point
-
魚は骨ごと煮る
写真のように魚を半分に切ったら、火の通りがよくなるように斜めに切込みを入れる。骨付きのまま煮ると旨味が出て美味しくなる。
副菜 memo
季節の野菜を使ったサラダを
かいわれ大根や、キュウリ、サニーレタスなどを使ったグリーンサラダを添える。苦みのある野菜を組み合わせると、主菜のスープの味に深みが増す。
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