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アジアン混ぜご飯
調理時間
20分
香菜とミントが香るアジア風そぼろご飯
香ばしく炒ったバターピーナッツが味のアクセント！ 好みでたっぷりかけてもOK。全体をよく混ぜてどうぞ。
材料 （ 2人分 ）
-
- 豚挽肉 …200ｇ
- ＜A＞
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- ニンニク（みじん切り） …1片分
- ショウガ（みじん切り） …1片分
- 香菜の根（みじん切り） …1本分
- 赤唐辛子（乾燥、種を除いてみじん切り） …1本分
- ＜B＞
-
- 酒 …小さじ2
- ナンプラー …大さじ1
- 砂糖 …小さじ１
- ご飯 …茶碗２杯分
- ＜C＞
-
- 香菜の葉（ざく切り） …1本分
- スペアミント（ちぎる） …10枚分
- 万能ねぎ（小口切り） …2本分
- バターピーナッツ（乾煎りして砕く） …大さじ１
-
- サラダ油 …小さじ2
作り方
- 1 挽肉を炒める
- フライパンに＜A＞を入れて油を加え、弱火で炒める。香りが出てきたら豚挽肉を加え、木べらなどで混ぜながらそぼろ状になるように炒める。
- 2 調味する
- ＜B＞を加えて炒め合わせ、火を止める。
- 3 仕上げる
- 器にご飯を盛って２をのせ、＜C＞を散らす。
Point
-
脂を吸い取りながら炒める
挽肉は脂身が多いので、炒めると脂が過剰に出てくることも。余分な脂はペーパータオルで吸い取りながら炒めて。
-
ピーナッツは炒ってから加える
バターピーナッツはフライパンで少し焦げ目がつくぐらいまで炒る。香ばしさがアップしてより美味しい。
-
香菜の根の部分には、香りと風味が詰まっているので、捨てずに料理に加えるのが両角さん流。冷凍保存もできるので、たくさん手に入った時に常備しておくのもおすすめ。
副菜 memo
栄養バランスを考えて、汁物をプラス！
メインがご飯ものなので温かいスープを添えて。卵豆腐やワカメなどを加えて栄養バランスを調えながら、あっさりした味つけにすることで口直しにも。市販の中華スープの素などを使えば、手軽にエスニック風味に。
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