今日の晩ごはん

豚肉とキャベツのサワー煮

調理時間
100分

ほろほろになるまで煮たブロック肉に大満足

ホワイトビネガーの爽やかな酸味が口いっぱいに広がるボリュームたっぷりのスープ。酢の力で塊肉が軟らかく煮られるのが嬉しい。

＜Ａ＞

＜Ｂ＞

2 煮る: 厚手の鍋に＜Ｂ＞を混ぜ、ひと煮立ちさせる。１の豚肉を加えアクを取る。すき間にキャベツ、玉ねぎ、ニンニクを入れる。蓋をして弱火で１時間半煮る。

白ワインビネガーを入れる

加熱する前に白ワインビネガーを入れてから煮ると豚肉がほろほろに軟らかくなる。
キャベツは火が通りすぎてしまうので、他の食材と一緒に煮ると煮崩れてしまうことも。豚肉と玉ねぎがトロトロになるまで長時間煮込む場合は、写真のように大きく切って入れて存在感を出す。

白ワインビネガーを入れて煮込んだ主菜は、すべての食材が軟らかい食感なのが特徴なので、合わせる副菜は歯ごたえのある食材を使うのがおすすめ。さっと塩ゆでしたブロッコリーの和え物などを添えて。