今日の晩ごはん

主な食材 : ナス

ナスの丸ごとフライ

調理時間
25分

大胆にナスを丸ごとフライに

手間がかかっているように見えるのに包丁を使わずにできる簡単レシピ。バッター液をつけて揚げたなすは、ふっくらと蒸されて意外にもさっぱりとした味わいです。

＜トマトソース＞

＜Ａ＞

3 トマトソースを作る: ニンニクを叩いてつぶし、鍋にオリーブ油と共に入れて弱めの中火にかける。ニンニクが薄い茶色になったらトマト缶と醤油を加え、弱火にし、時々混ぜながら約10分煮込む。塩、こしょうで味を調える。

4 揚げる: フライパンに高さ２cmになるよう揚げ油を入れて中温に熱する。ナスを入れる。6～8分ほどかけてじっくりナスに火が通るまで揚げる。竹串がすっと通るようになったらできあがり。器にナスをのせ、ソースをかける。

ナスを丸ごと揚げる

薄力粉と卵、少量の水を混ぜ合わせた液（バッター液）に皮をむいたナスをつけてパン粉をまぶし、丸ごと揚げる。バッター液は粘度があるので、パン粉がつきやすい。
揚げ物といえばソースのイメージがあるが、トマト缶を使った簡単トマトソースでよそゆきの味に。隠し味程度に醤油を加えるとご飯にあう味になり、子どもでも食べやすい。

野菜が主役のレシピには、肉や魚を使った副菜を添えてタンパク質を補って。揚げ物なのでハムと玉ねぎのマリネなど、酸味が利いてさっぱりとしたものと合わせるとよりバランスのとれた献立に。