今日の晩ごはん

主な食材 : ブリ

ブリの照り焼き山椒おろし添え

調理時間
25分

山椒入りの大根おろしをたっぷり添えて

てりっと濃いめの甘辛味に仕上げたブリと、山椒風味の大根おろしとの組み合わせがクセになります！　ブリは薄力粉をまぶしてから焼くとタレがよくからんで味がぼやけません。

A

ブリの水気を拭く

ブリは塩を振って写真のように水気が出てくるまでそのまま置く。水気にはブリ特有の臭みが含まれているので、キッチンペーパーで拭き取る。シンプルな料理こそ、下ごしらえを丁寧に。
大根おろしに実山椒を加える

大根おろしに、刻んだ実山椒を加えてピリっとした刺激をプラスすれば定番の料理が新鮮な味わいに様変わり。大根は鬼おろしで粗めにおろすのが石黒さん流。

食材の味を生かしたシンプルな味付けの主菜には、コクのあるおかずが合う。春菊の黒ごま和えなど大根おろしとも合うおかずなら、二度楽しめて満足度アップ。