今日の晩ごはん

主な食材 : 小松菜鮭

鮭のソテー　小松菜ソースのせ

調理時間
15分

身近な小松菜をハーブのように使いこなして

冬野菜の代表・小松菜をふんだんに使った「小松菜ソース」が主役。鮮やかな緑色が、定番の鮭のソテーに彩りを加えます。鮭は両面を香ばしく焼くのがポイント。

小松菜ソース

小松菜を刻んでソースに

小松菜は生のまま刻んでハーブのように使うのが近藤さん流。フレッシュな食感とレモンの酸味が好相性。他の魚はもちろん、肉にかけても美味。
鮭はカリっと香ばしく焼く

鮭は薄力粉をまぶしてから、よく熱したフライパンで両面をカリっと香ばしく焼く。薄力粉には鮭の旨味を外に逃がさないようガードしてくれる役割がある。

「魚メインのおかずでは少し物足りない」そんな時は、ポテトサラダなどボリュームのあるおかずを添えて。ゆで卵や、主菜の小松菜ソースを加えても◎。