今日の晩ごはん

鶏のはちみつゆずチャーシュー

調理時間
40分（肉を漬ける時間は除く）

ゆずが香る、和風チャーシュー

かたまり肉ではなく、鶏モモ肉で作る手軽なチャーシュー。輪切りにしたゆずと一緒に漬けた鶏肉の爽やかな香りも魅力。特別な日のごちそうにも活躍してくれます。

A

3 タコ糸を巻く: 漬け汁ごとボウルにあけて、鶏肉は汁気をきってキッチンペーパーで軽く拭く。まな板に皮目を下にしてのせ、手前からくるっと巻いてタコ糸で結わく。もう１枚も同様にする。

4 焼く: 天板にオーブンシートを敷き、その上に網をのせて３を並べる。表面に漬け汁をハケで塗り、200〜210℃のオーブンで10〜15分、こんがりと焼く。上下を返し、再度漬け汁を塗ってさらに10分焼く。

手前からしっかりと巻く

皮目を下にして手前から巻き、タコ糸を全体に巻きつけて結わく。タコ糸で形を整えてから焼くと、まるでかたまり肉で焼いたかのような仕上がりに。
漬け汁を塗る

10〜15分焼いたら一度取り出して上下を返し、ハケで漬け汁を全体に塗る。香りと照りが良くなるうえ、皮がよりパリッと焼き上がる。

ゆずが香るチャーシューには、大根と水菜の和風サラダがおすすめ。ジューシーに焼き上げた肉には、食感豊かなフレッシュな生野菜がよく合う。