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豆腐と鶏挽肉の大鉢茶碗蒸し
調理時間
45分
ダシいらずで作れる簡単茶碗蒸し
鶏挽肉の旨味たっぷり！ 大きな耐熱容器にたっぷり作る、家族みんなが喜ぶひと品です。余熱でじっくり火を通してぷるんとなめらかに仕上げます。
材料 （ 2人分 ）
-
- 木綿豆腐 …１丁
- 鶏挽肉 …150ｇ
- A
-
- 酒 …大さじ１
- 醤油 …小さじ１
- 塩、こしょう …各少々
-
- 万能ねぎ …1/4束（小口切り）
- ごま油 …大さじ１
- B
-
- 卵 …２個
- 水 …250ml
- 酒 …大さじ１
- 塩 …小さじ１
作り方
- 1 下ごしらえをする
- 耐熱容器に豆腐を手でくずしながら入れる。
- 2 炒める
- フライパンにごま油を熱し、鶏挽肉、Ａを入れて炒める。１に加える。
- 3 蒸す
- Ｂを混ぜ合わせてざるでこしながら２に流し入れ、万能ねぎを散らす。大きめの鍋に高さ3ｃｍほど（耐熱容器の高さ1/3が目安）水を入れて火にかけ沸いたら、オーブンシートを入れてその上に耐熱容器を置く。蓋をして中弱火で約８分加熱し、火を止めて蓋をしたまま約20分蒸らす。
- 4 仕上げる
- 取り出して粗熱を取り、冷蔵庫に入れて冷やしていただく（熱いうちに食べてもＯＫ）。
Point
-
大きな鍋で蒸す
大きな鍋に水を沸かし、オーブンシートを敷いてから耐熱容器ごと入れて蒸す。８分加熱したら蓋をして、余熱で火を通すと、すが入りづらくなる。
副菜 memo
酸味を利かせたおかずを
やさしい口当たりの茶碗蒸しには、スッキリと酸味を利かせた野菜のおかずを添えてメリハリを。今の暑い時期なら、ナスの南蛮漬けなどがおすすめ。
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