簡単“ソース＆タレ”でシンプル料理をスペシャルな一品に

材料も作り方もシンプルなのに、かけるだけ・和えるだけで味に深みを出してくれる“ソース＆タレ”。パスタや肉＆魚のソテー、サラダなど、幅広いメニューに使えるので、いつもの味に変化を加えたいときにもおすすめ。

香味ダレ

【材料】 作りやすい分量

ニンニク、ショウガ……各小1片（各みじん切り）
長ねぎ……1/3本（みじん切り）
砂糖、ごま油……各大さじ1
醤油……大さじ3
酢……大さじ2

【作り方】

1.すべての材料をボウルに入れてよく混ぜ合わせる。

簡単タルタル

【材料】 作りやすい分量

玉ねぎ……1/2個（みじん切り）
マヨネーズ……大さじ4
牛乳、パセリ（みじん切り）……各大さじ2
こしょう……少々

【作り方】

1. 玉ねぎに塩少々（分量外）を振って塩もみにし、水に2〜3分さらして水気を絞る。
2. すべての材料をボウルに入れてよく混ぜ合わせる。

野菜がちょっと余った時などに、料理をしながらタレやソースを作ってしまえば、食材をムダに痛ませることもなく、時短にもなって一石二鳥。素材を一から自分で選べるため、原材料がわかりにくい市販のものを使うよりも、断然安全なのも嬉しい。

出典：『暮らし上手の賢い作りおき』（賢い作り置き7つのヒント／監修：武蔵裕子）

ライター：長谷部美佐