SHARE
白身魚のソテー ジェノベーゼソースかけ
調理時間
15分
緑が鮮やかなジェノベーゼソースはイタリア料理には欠かせない。自宅に必ずある食材で作る方法をマスターすれば、魚料理が手軽に、よそいきメニューに変身。
材料 （ 2人分 ）
-
- 鯛やたらの切り身（今回は鯛を使用） …２切れ
- 塩・こしょう …各少々
- オリーブ油 …適量
- ＜A＞
-
- 青じそ …２０枚
- くるみ …２個
- ニンニク …1/2かけ
- オリーブ油 …大さじ３
- 味噌 …大さじ１
作り方
- 1 下味をつける
- 魚に塩、こしょうをし、味を引き締め、臭みを抜くために１０分程度おいておく。（時間がない場合はすぐに焼いてもＯＫ）
- 2 ジェノベーゼソースをつくる
- くるみはから煎りしてさましておく。Aはすべてミキサーで撹拌する。
- 3 焼く
- フライパンに適量の油（分量外）を熱し、魚の皮目から焼く（皮がない場合はどちらから焼いても良い）。片面焼けたらひっくり返して蓋をし、じっくりと火を通す。
- 4 仕上げる
- ２のソースを加えて煮からめる。
Point
-
ソースの材料はすべてみじん切りに
ミキサーがない場合は細かいみじん切りに。よりなめらかにしたい場合は切った後にすり鉢でするといい。
-
アンチョビソースの代わりに、なんと味噌を使用して食べやすい味に。アンチョビと味噌のコクがとても似ているので、和風食材で洋風ソースが作れる。
副菜 memo
ズッキーニのソテー
魚を焼く前のフライパンにオリーブ油を熱し、輪切りにしたズッキーニをソテーする。魚に下味をなじませている間にできる時短＆簡単なメニュー。他の野菜でももちろんＯＫ。
![[PR] ささやかな幸福のある場所 ー植物が私に与えてくれたことー The Little Shop of Flowers オーナー 壱岐ゆかりさんインタビュー](https://cdn.kurashijouzu.jp/contents/uploads/2020/03/720_200-2.jpeg)
