今日の晩ごはん

ブリと鶏団子のみぞれポトフ

調理時間
30分

軟らかブリとジューシー鶏団子をさっぱりと

冬に食べたいブリはぜひともお鍋で楽しみたい。シンプルな昆布ダシのお鍋は、いろいろな薬味やタレで好みの味付けが楽しめる。〆にはのどごしのいい稲庭うどんを入れて大満足の週末ごはんに。

＜鶏団子＞

1 下ごしらえ: 野菜はすべて10cm程度の長さに切りそろえておく。ブリは５等分に切り塩をして少し置き、キッチンペーパーで水をふき取ったら、片栗粉をまぶしてはたく。

2 鶏団子を作る: 鶏団子の材料をすべてボウルに入れて、粘り気が出るまでよく混ぜる。鍋に昆布と水を入れて火にかけ、沸騰したらタネをスプーンですくって入れる。

3 煮る: ＜２＞の鍋に＜１＞のブリを入れて煮る。鶏団子とブリに火が通ったら大根おろしを鍋に入れる。(煮詰まりそうなら差し水をする)沸騰したら野菜を加える。

片栗粉をまぶしたらよくはたく

ブリは塩をして出て来た水分をふき取り、臭みをしっかり取る。衣は厚くなりすぎないようによくはたく。
薬味や調味料をたくさん準備するのがGOCHISO流。単調になりがちなお鍋は、いろいろな薬味で飽きずに楽しく食べられる。万能ねぎ、ニラ、香菜、柑橘類、ごま油、コチュジャン、黒酢、七味などが定番。冷蔵庫に眠っている調味料をいろいろ出してみよう。

お鍋の日には、キュウリのナムルなど、火を通さない副菜が合う。〆には稲庭うどんがおすすめ。冷凍の稲庭うどんはスーパーでも購入できて、使いやすく便利。