今日の晩ごはん

ハーブローストチキン

調理時間
40分

クリスマスパーティーに最適

鶏肉の皮の中にバジルをそのまま挟んで焼くと、風味までたっぷり楽しめる。マリネしてから焼き上げることで、表面はカリッと身は柔らかく仕上がる。

＜Ａ＞

1 下ごしらえ: 鶏もも肉は、3等分に切る。ニンニクは皮付きのまま包丁の背で押して軽く潰しておく。鶏もも肉の皮をバジルが入るくらいにはがし、バジルを挟み皮を元に戻す。

2 マリネする: ボウルに、Aを入れてよく混ぜ合わせる。そこに１の鶏もも肉を加え全体によく絡ませる。ラップをぴっちりと空気が入らないようにしてかけて15分ほどマリネする。

3 フライパンで焼く: フライパンを強火で熱し熱くなったら、2の鶏肉を皮目を下にして並べ、ニンニク、皮をむいて8等分にしたジャガイモを空いたところに加え、皮目が香ばしくきつね色になるまで焼き付ける。色がついたら返してさっと焼く。

4 仕上げる: オーブンシートをしいた天板に並べ入れて、250℃に温めておいたオーブンで20分ほど焼く。竹串などをさして透明な液体が出てきたら焼き上がり。レモンを添える。

サラダも豪華に見せるとよりパーティーらしくなる。今回添えたのは、「赤カブとリンゴのサラダ」。白ワインビネガー、オリーブ油、塩・こしょうで味付けしてさっぱりと仕上げる。