今日の晩ごはん

鶏むね肉と生海苔のクリームさっと煮

調理時間
10分

磯の香りとクリームが絶妙にマッチ

生海苔の豊かな香りを生かした洋風なごちそうおかず。ヘルシーな鶏むね肉とクリームがやわらかく絡んで、春先らしい軽やかな味に。食感が楽しいタケノコも入れて。

1 下ごしらえをする: 鶏むね肉は皮を取り、身は削ぎ切りにする。塩こしょうをし小麦粉を薄く叩く。タケノコも薄切りにする。生海苔はざるにあけてため水で洗っておく。

2 タケノコと鶏むね肉を焼く: フライパンにオリーブ油を温めタケノコを焼き付けてから、フライパンのわきによせる（いったん取り出してもよい）。同じフライパンで鶏むね肉を両面ソテーする。

鶏むね肉に小麦粉を薄くはたく

鶏むね肉をやわらかく仕上げるために、薄く削ぎ切りにし塩胡椒をしてから、小麦粉を薄くはたく。たくさん付かないように薄くはたくのがポイント。
生海苔を水で洗う

生海苔は生臭さや貝などの付着物を取るために、ザルに入れてから水をためたボールでやさしく洗ってから使う。
「生海苔は香りが良いので、ソースや汁物、オムレツなど色々なものに使えます」と成沢さん。冷凍されているものをスーパーで買い、冷凍庫に常備し使う分だけ解凍している。

クリーム煮はパンにも合うが、ごはんを洋風にアレンジすればごちそう感がさらにアップ。お米にミニトマトとローリエを入れて普通の水加減で炊くだけ。炊きあがりに塩をパラリで完成！