せん切りズッキーニとエビのかき揚げ

Point

• 

  衣の粉類を最初にまぶす

  具材につける衣は先に粉類をまぶしておき、次に水を加えることで具材がバラバラになりにくい。

• 

  フライパンを使い少量の油で揚げる

  フライパンは鍋より浅いので、かき揚げの具がバラバラになりにくく揚げやすい。平に形を作ることで、油も少量で足りて後始末もラクに。

• 

  衣に粉チーズを入れるのが新田さん流。コクが出てワインにもよく合う洋風な味わいになる。普段からお酒に合う料理をよく作るという新田さんならではのアイデア。