今日の晩ごはん

フライパンチキンカレー

調理時間
35分

フライパンひとつで出来る本格カレー

鶏肉はヨーグルトやカレー粉などともみ込んでおくと、軟らかく、乳製品のコクもプラスされ、まろやかに仕上がります。ほくほくとしたジャガイモ入りで、ボリューム満点です。

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3 炒める: フライパンにクミン、油を入れて中火で熱し、香りが立ってきたら玉ねぎを炒める。１を汁ごと入れて２～３分、へらなどでおさえて焼き付ける。ジャガイモを加えて炒め合わせる。

4 煮る: 全体があたたまったら、トマトの半量、水300mlを加えて蓋をし、10分煮る。オクラを加えてさらに５～10分煮て、最後に残りのトマトを加えて混ぜる。

鶏肉はマリネする

鶏肉はひと口大に切り、ヨーグルトやカレー粉などと一緒にマリネして30分以上おく。鶏肉の臭みがとれ、肉が軟らかくなる。マリネ液ごと炒めることでコクも生まれる。

カレーには、酸味をきかせたピクルスが好相性。キュウリ、玉ねぎ、パプリカなど家にある野菜を粗みじん切りにして、寿司酢と水を1:1で割ったピクルス液に漬ければ完成。