今日の晩ごはん

そら豆とエビの皿ワンタン新玉ねぎタレ

調理時間
20分

見た目も華やかなお手軽レシピ

火が通りやすく手軽に作れるワンタンは、おかずとしても楽しめる。そら豆とエビを包んだ見た目も鮮やかな仕上がりに。新玉ねぎのタレをかければ、お酒にも合うおかずが完成。

＜Ａ＞

＜新玉ねぎタレ＞

2 下ごしらえ: さやからそら豆を取り出し、皮をむき半分に割る。エビは背わたを取り、片栗粉（分量外）でもみ洗いする。水がきれいになったら、水気をよくふいて1センチに切って調味料とそら豆とのなじみがいいように少し叩き、Aをもみ合わせ、そら豆も合わせる。

4 ワンタンをゆでる: ワンタン同士がくっつかないようにして、お湯が沸いたら１分～１分半くらいゆでざるにとり、水気をよく切る。器に新玉ねぎタレを少々ひいてタレの上に１つずつのせれば冷めてもワンタン同士がくっつかない。ワンタンのゆで汁は残しておけば副菜に使える。

具はあまり詰め込みすぎない

そら豆は二つに割り、刻んだエビを加えて包む。包む時に皮が破れてしまったら水をつけて補強する。
ワンタンのゆで汁は捨てずに、鶏ガラスープのもとと粗塩少々で調味し、余った卵を入れてふんわり仕上げてスープにする。気分や、余った食材を入れて食材を無駄にすることなく楽しめる。

ワンタンはあっさりしている味なので、ワンタンのゆで汁で作るかき玉汁と一緒にいただく。ニラやトマトを入れても美味しいが、旬の食材を加えて作ると、季節を感じられる美味しさに。