今日の晩ごはん

うなぎとアボカドの炊き込みちらし寿司

調理時間
40分

栄養豊富なうなぎでスタミナをつけよう

「う」のつく食べ物＝うなぎを食べる習わしのある土用丑の日にこそ食べたい、ちらし寿司。野菜は一緒に炊き込むので、下準備必要なし。アボカドで洋風な雰囲気をプラス。

＜Ａ＞

＜Ｂ＞

＜Ｃ＞

アボカドに下味をつける

１㎝角に切ったアボカドは、切ったらすぐにボウルで調味料と和えて、味を馴染ませる。
自家製ミョウガ漬けを使う。１分ゆで、塩を軽く振ったミョウガ６本を、酢大さじ４、砂糖大さじ２、塩小さじ1/4、水75mlに漬けて、甘酢漬けにする。料理の色味が足りないときに使えるので重宝する。

様々な食材をふんだんに使ってボリューミーなちらし寿司には、シンプルな具材のお吸い物がよく合う。あおさと豆腐のお吸い物や、きのこと三つ葉のお吸い物など好みに合わせたチョイスを。