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レンコンの味噌クリームオーブン焼き
調理時間
25分
コクのある味噌味が根菜にぴったり
味噌を使うことと、しっかり牛乳を煮詰めることで、材料はシンプルでもコクのある味に。シャキシャキと歯ごたえのいいレンコンは、皮つきでも美味しいので丸ごと使おう。
材料 （ 2人分 ）
-
- レンコン …1/2本（約200g）
- 鶏もも肉 …1/2枚
- 長ねぎ …１本
- 太白ごま油（オリーブ油でも可） …大さじ１
- 田舎味噌(赤味噌大さじ1＋みりん大さじ2でも可) …大さじ１（大さじ１の牛乳で溶いておく）
- 牛乳 …1と1/2カップ
- ジャガイモ（すりおろし） …大さじ３程
作り方
- 1 材料を切る
- レンコンは皮つきのまま縦半分に切り、厚さ１cmにカットしたら、水にさらしておく。長ねぎは斜め切りにして、白い部分と緑の葉先を分けておく。鶏肉は一口大に切る。
- 2 炒める
- フライパンに油、長ねぎの緑の葉先を入れて炒め、レンコンと鶏肉と長ねぎの白い部分を加えて炒める。表面に焼き色がついてきたら、味噌を入れて炒め、牛乳も入れる。
- 3 煮詰める
- 木べらで混ぜながら水分が半量になったら、ジャガイモのすりおろしを入れて、とろみがついたら火を止め、耐熱容器に入れる。※ジャガイモは変色しやすいため、すりおろしたらすぐに入れる。
- 4 焼く
- 230℃に予熱したオーブンもしくは、オーブントースターで10～15分焼く。
Point
-
とろみはジャガイモで
小麦粉は使わず、ジャガイモのすりおろしを入れることで、自然なとろみがつく。
-
味の決め手となるのが味噌。複雑な旨味を持つ味噌が、味に深みを出してくれる。コクがあるので、牛乳で少しのばしてシチューとして食べたり、ご飯にもよく合うのでドリアにするのもおすすめ。
副菜 memo
さっぱり味の副菜と一緒に
オーブン焼きには使われていない、葉物野菜をサラダにして添えると、バランスがいい。旬を迎える白菜を千切りにして酢や醤油のドレッシングをかけた、さっぱりとしたサラダがおすすめ。
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