今日の晩ごはん

肉汁うどん

調理時間
25分

麺によくからむ、旨味たっぷり濃厚汁

豚バラ肉の脂身から出る旨味を生かした汁（スープ）に、冷たいうどんをつけていただきます。じっくり加熱して、肉の旨味を引き出しましょう。

＜Ａ＞

＜薬味＞

薬味をたっぷり用意しておく

味に変化をつけるため、色々な薬味を用意しておくと最後まで美味しくいただける。旬のミョウガ、ぷちっとした食感がアクセントになる炒りごまなどがおすすめ。
ダシや、市販のめんつゆを使わずに豚バラ肉の旨味を生かす。水と調味料を入れた鍋に、切った豚バラ肉を入れるだけ。肉が固くならないように弱火でじっくりと加熱するのがポイント。

薬味のひとつとして生かせるおかずを添えると、献立全体の味わいに広がりが出て◎。レンジで加熱したナスを使った、ナスのごま和えなど、麺をゆでている間にできるような手軽なものがおすすめ。