今日の晩ごはん

チリコンカン

調理時間
30分

カレー粉を使ってなじみのある味に

チリコンカンはアメリカ南部の代表的な豆料理。本場ではチリパウダーを使いますが今回はカレー粉で手軽に作れるようアレンジ。野菜をじっくりと炒めるのがおいしさの秘訣です。

A

2 炒める: 深めのフライパンに１、ニンニク、オリーブ油、塩の半量を入れて中火にかける。水けがなくなるまで時々混ぜながら炒める。全体が色づいてきたらこげないように絶えず混ぜ、全体が茶色になるまで炒める。挽肉、カレー粉、残りの塩、こしょうを加えて炒め合わせる。

3 煮る: 肉の色が変わったら赤ワインを回し入れて炒め合わせる。Ａを加えて蓋をし、約10分煮る。10分たったら蓋を取って砂糖を加え、水けがなくなるまで約５分煮詰める。

チリパウダーのかわりにカレー粉を

カレー粉を使ってなじみのある味に。セロリや玉ねぎなどの香味野菜をじっくり炒めて風味を立たせることで、カレー粉ひとつでも深みのある味に。
絶えず混ぜながら炒める

全体が色づいてきたら、絶えず混ぜながら炒めて焦げ付きを防ぐ。水分を加えずに炒めることで野菜の甘みが引き出されておいしくなる。

キャベツのコールスローなどたっぷりの生野菜を添えて、サラダのようにして食べても。コールスローにはレモンのしぼり汁を加えてキリっとさせるとより好相性。