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千切り野菜と揚げ豆腐のたらこあん
調理時間
25分
とろとろの、たらこあんが主役
あんにたらこを加えて、やさしい塩気とぷちぷちとした食感を楽しみます。片栗粉は先に合わせ調味料と混ぜておくと、味が決まりやすく簡単にとろみがつくので便利。
材料 （ 2人分 ）
-
- ニンジン …1/4本
- 大根 …5cm
- いんげん …4本
- ショウガ …１片
- 豆腐（絹） …１丁
- たらこ …１腹
- A
-
- ダシ汁 …300ml
- 片栗粉 …大さじ1と1/2
- 醤油 …大さじ１
- みりん …小さじ２
-
- 揚げ油 …適量
作り方
- 1 野菜を切る
- ニンジン、大根、ショウガは4cm長さの千切りにする。いんげんは4cm長さの斜め薄切りにする。
- 2 あんを作る
- 小鍋にたらこをほぐしてAを加えて混ぜ合わせ、火にかける。とろみがついたら１を加えて３〜５分煮る。
- 3 豆腐を揚げる
- 豆腐は４等分に切って水切りし、表面に片栗粉適量（分量外）をまぶす。フライパンまたは鍋に揚げ油を180℃に熱し、全体が色づくまで揚げる。
- 4 仕上げる
- 器に３の豆腐を盛り、２をかけていただく。
Point
-
あんを作る
小鍋に豆腐とAの調味料をすべて入れたら、小さな泡立て器で絶えず混ぜながらあんを作る。泡立て器で混ぜるとダマになりにくい。
副菜 memo
お手軽冷製おかずを
熱々のあんに、表面をカリッと揚げた豆腐を味わう主菜には、ささっと作れる冷奴などを添えて。細かく切ったねぎとニラに、ごま油と醤油のタレをかけていただきます。
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