「カラダごはん」vol.8 コウ静子

「たらとカリフラワーのミルクリゾット」

立春を迎え、日差しに確かな春の明るさを見つけます。
日影には雪が残り、冷たい風がコートを剥ぐように体に向かいます。
厳しい寒さが続くと、体が冷えて心と体が硬く小さくなるよう。
こんな日に良く作るのは旬の素材を取り合わせた、たらとカリフラワーのミルクリゾット。
たらは体を温め、気と血を補い、疲れを癒してくれます。
カリフラワーは寒さで弱くなった胃腸の働きを高めてくれます。
たらと白子はオリーブオイルで表面を焼き付け、取り置きます。
にんにく、玉ねぎ、じゃがいもを甘味を引き出しながら炒め、米も加えて炒め合わせてカリフラワー、フレッシュタイムを加えて水を注いで煮、さらに牛乳を加えてとろりと煮ます。たらを戻してさっと煮たら出来上がり。
白子をのせ、チーズをおろしてたっぷりと。
心と体を緩めてくれるひと皿で春を待ちます。