「カラダごはん」vol.16 コウ静子

「肝を養う軽やかな春にんじんのポタージュ」

陰陽五行では、春になると、「肝」の働きが活発になると考えられています。
「肝」の働きが　強くなると、「肝」と関係の深い自律神経のバランスが崩れがちに。また、春は変化の多い季節。情緒が不安定になりがちです。
気持ちが高ぶって不眠になったり、頭痛やイライラなど上の方の不調が起こります。
にんじんは肝の働きを高める食材。
春の揺らぎに春の甘く柔らかいにんじんを取り入れます。
にんじんと玉ねぎを炒めて水を注いで煮、にんじんが柔らかくなったら豆乳とごはんを加えてミキサーにかけてポタージュ状にし、塩で調味します。
ごはんを加えることで優しい甘味ととろみが出ます。春のスープは生クリームなどを使わず、体に優しく軽やかに。