今日の晩ごはん

豚とニラの黒酢鍋

調理時間
15分

疲れた夜に食べたい、時短鍋

ダシも下ごしらえも不要なお手軽鍋。先に肉を炒めてコクを出して、黒酢の上品な酸味で味を引き締めます。ニラは火を通しすぎず、シャキっとした歯ごたえを味わって。

材料 ( 2人分 )

  • 豚しゃぶ用バラ肉 …250g
  • ニラ …2束
  • ニンニク(みじん切り)、ショウガ(みじん切り) …各1片分
  • オリーブ油 …大さじ1/2
  • 酒 …大さじ1
  • 黒酢 …大さじ2
  • 水 …1カップ~
  • 絹ごし豆腐 …半丁
  • 醤油 …大さじ1と1/2

作り方

1 肉を炒める
土鍋に油と、ニンニク、ショウガを入れて火にかける。香りが立ったら豚肉を加えてさっと炒め、酒と黒酢を加える。一度火を止める。
2 煮る
1に水を入れて火にかけ、醤油とさいの目に切った豆腐を加える。ニラは6~7㎝長さになるように手でちぎり、一煮立ちさせる。ニラは火を通しすぎない方が、軟らかく仕上がる。

Point

  • ニラは手でちぎる

    ニラは約6cm長さになるよう手でねじるようにしてちぎる。包丁で切るより、味が染み込みやすくなる。

  • 「この黒酢を使うと、手軽に本格的な外食の味になる気がする」と、角田さん。柔らかな酸味が食欲を刺激してくれる。ニラの香りとマッチして、ダシを使わなくても風味豊かな鍋になる。

副菜 memo

常備菜があれば充分

一品で味、栄養ともに満足できるよう考えられた鍋なので、副菜がなくても満足できる。それでも口さみしい時は、ゆで卵を西京味噌に漬けておいたものなど、冷蔵庫に常備しているものをプラスして。