今日の晩ごはん

主な食材 : サバ大葉

焼きサバの棒寿司

調理時間
60分（冷蔵庫で休ませる時間は除く）

手みやげに重宝する、お手軽サバ寿司

塩サバを使って家庭でも作りやすく。ラップで巻いて作れるのも魅力です。大葉の爽やかな苦みと好相性。「人が集まる日や、手みやげとしてよく作ります」。

A

1 酢飯を作る: 米は洗って、ザルにあげて水気をきる。炊飯器の内釜に入れて目盛りまで水を注ぎ、炊く（水は減らさず、通常通りに炊く）。炊きあがったらボウルにご飯を入れ、混ぜ合わせたＡを手早く回しかけ、白ごまを加えて混ぜ合わせる。

2 サバを焼く: サバは小骨を除き、バットに入れて酢をかけて全体に絡める。約15分置いてなじませる。魚焼きグリルでサバを両面焼き色がつくまで焼き、粗熱を取る。

3 巻く: ラップを広げてその上に焼きサバを皮目を下にして置き、１の1/4量をサバからはみださないように重ねてキャンディ状に包む。残りも同様にする。冷蔵庫に入れて約１時間休ませる。※あれば、巻きすで巻いて輪ゴムで止めると形がより安定する。

寿司には欠かせないのがショウガの甘酢漬け。しらいさんはそれにミョウガを加えてアレンジしたものをよく合わせるそう。シンプルなお吸い物を添えても。