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枝豆と大葉のつくね
調理時間
25分
大葉の香りでさっぱり
ころころとした枝豆をプラスしてボリュームアップ。大葉と合わせると爽やかな季節感のあるおかずに。焼き色が付くまで香ばしく焼きましょう。
材料 （ 2人分 ）
-
- 鶏挽肉 …200ｇ
- 枝豆（ゆでたもの・さやつき） …150ｇ
- 大葉 …６枚
- 長ねぎ …10cm
- A
-
- 白いりごま …大さじ２
- ショウガ（すりおろし） …小さじ1/2
- 酒 …大さじ１
- 塩 …小さじ1/4
-
- 片栗粉 …大さじ1
- サラダ油 …大さじ1/2
- 大根おろし、醤油 …各適宜
作り方
- 1 下ごしらえをする
- 枝豆はさやから出し、大葉は手でちぎる。長ねぎはみじん切りにする。
- 2 肉ダネを作る
- ボウルに鶏挽肉、１の大葉、長ねぎ、Ａを入れてねばりが出るまで混ぜる。枝豆に片栗粉をまぶし、肉ダネに加えてさらに混ぜる。
- 3 成形する
- ２を８等分にして小判型に成形する。
- 4 焼く
- フライパンに油を熱し、３を並べ入れて焼く。焼き色が付いたら上下を返して蓋をし、弱火で約４分蒸し焼きにする。
- 5 仕上げる
- 皿に４を盛り、好みで大根おろし添え、醤油をかける。
Point
-
枝豆に片栗粉をまぶす
枝豆は事前に片栗粉をまぶしてから肉ダネと合わせる。片栗粉がつなぎの役割をして、枝豆が取れづらくなる。
副菜 memo
シャキシャキ食感の野菜を合わせる
レンジで加熱したもやしと、千切りきゅうりを酢、醤油、すりごまなどと和えた、ミニおかずを。主菜のつくねにシャキシャキ食感がよく合う。
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