今日の晩ごはん

サンマのピリ辛パスタ

調理時間
25分

秋のごちそう、サンマが主役のパスタ

今の時期にしか味わえない、サンマの旨味をセロリと香菜の香りと一緒に楽しみます。ゆで汁と一緒に煮詰めてとろみを出すと、パスタに味が絡みやすくなります。

A

1 下ごしらえをする: サンマは頭と内臓を取り除いて冷水で洗い、２等分に切って塩を振る。セロリは粗みじん切りにして香菜はざく切りにする。カシューナッツは粗めに刻む。

4 ソースを作る: フライパンに残りのオリーブ油、ニンニクを加えて熱し、香りが立ってきたらセロリを加えて軽く炒める。２を加えてほぐし、３のゆで汁100ml、Aを加えて弱火で２分煮詰める。

香りの強い野菜を使う

セロリや香菜（パクチー）などの独特の香りを持つ野菜を使うと、いつもの味付けでもメリハリがついて格別の味に。セロリは炒めてより香りを引き出し、香菜は仕上げのアクセントとして活用。

サンマの旨味を味わうパスタには、レタス、ルッコラなどのフレッシュなグリーンサラダを添えて。ドレッシングにもレモン果汁を使うと献立に一体感が出る。