今日の晩ごはん

サンマのエスニック炊き込みご飯

調理時間
35分

さんまとナンプラーの旨味たっぷり

旬のさんまをナンプラー、鶏ガラスープで炊いたエスニック風ご飯。米は日本米とタイ米をブレンドして使うと本格的な味わいに。サンマは生のまま一緒に炊くので簡単。

A

3 米を炒める: 鍋にサラダ油、ニンニク、ショウガ、鷹の爪を入れて中火にかけ、香りが立ってきたら米を加えて炒める。全体がなじんだら混ぜ合わせたAを加え、２、ひよこ豆、ミニトマトを加える。

4 炊く: 沸騰したら蓋をして弱火にし、10分たったら火を止めてそのまま10分蒸らす。サンマの骨を除いて全体を混ぜ、塩少々（分量外）で味を調える。器に盛り、好みでライム、香菜を添える。

米は炒めてから炊く

米は全体に油がなじむまで炒めて、ニンニクやショウガの香りを付けてから鶏ガラスープやナンプラーを加えて炊く。パラっとした食感になり、エスニックな味付けによく合う。

鶏ガラとナンプラーの香り漂う炊き込みご飯には、同じく鶏ガラをベースにしたスープを合わせて東南アジア風の献立に。余ったライムを絞って酸味をプラスしても美味しい。