今日の晩ごはん

せん切りズッキーニとエビのかき揚げ

調理時間
20分

粉チーズを衣に加えて洋風に

衣に粉チーズを加えることでコクと香りが引き立ちワインに合う味わいに。家で揚げものはちょっと…という人にもおすすめの、フライパンで油も少量でＯＫのレシピです。

1 下ごしらえをする: ズッキーニはせん切りにする。エビは殻をむき4等分くらいに切る。ズッキーニとエビを一緒にボウルに入れ、コーンスターチと薄力粉をまぶす。水を加えさっくり和えたら、粉チーズも入れて混ぜる。

衣の粉類を最初にまぶす

具材につける衣は先に粉類をまぶしておき、次に水を加えることで具材がバラバラになりにくい。
フライパンを使い少量の油で揚げる

フライパンは鍋より浅いので、かき揚げの具がバラバラになりにくく揚げやすい。平に形を作ることで、油も少量で足りて後始末もラクに。
衣に粉チーズを入れるのが新田さん流。コクが出てワインにもよく合う洋風な味わいになる。普段からお酒に合う料理をよく作るという新田さんならではのアイデア。

新田さんおすすめの副菜は口中をさっぱりするピーマンのごま酢和え。緑、赤、黄の3色のピーマンをさっとゆで、すりごまと少量の酢で合えるだけ。彩りが綺麗で食卓を華やかにしてくれる。