今日の晩ごはん

タケノコと新玉ねぎ、鶏もも肉の粒マスタードクリーム煮

調理時間
40分

程良く利かせた粒マスタードの酸味がアクセント

旬のタケノコは味、食感ともに格別。玉ねぎ、鶏肉と一緒にさっぱりとしたクリーム煮に。鶏肉は、バターで焼いてから煮ると旨味が倍増！　ジューシーに仕上がる。

＜Ａ＞

＜Ｂ＞

1 下ごしらえをする: タケノコは乱切りにする。ゆでていない場合は、半分に切ってざっと皮をむき、鍋に洗っていない状態の米ひとつかみ（分量外）と、水５～６カップを入れて竹串がすっと通るまで20～30分煮てから、乱切りにする。玉ねぎは１㎝厚さのくし形に切ってほぐす。鶏肉は大きめの一口大に切る。

焼く直前に粉をまぶす

春のクリーム煮はさらっとした口当たりに仕上げたいので、ホワイトソースは作らず肉に粉を直接まぶす。時間が経つとベタベタになるので、必ず焼く直前に。
旬のタケノコは家でゆでると抜群に美味しい。鍋に米ひとつかみ入れてゆでると、米ぬかを使わずとも手軽に食べられるのでぜひお試しを。一緒にゆでた米はおかゆとして味わえる。

えぐみが少なく、甘みが強い春ニンジンを使って、副菜にも季節感を出す。ピーラーでリボン状にし、ツナ缶、ワインビネガー、塩、こしょうで和えたサラダはいかが？　ツナの旨味を吸ったニンジンはさらに美味。