今日の晩ごはん

ホタテとトマトとモッツァレラの和風カッペリーニ

調理時間
20分

具沢山な豆乳ソースが美味！

極細パスタのカッペリーニを使った、華やかな冷製パスタ。ソースは豆乳と白ダシを使って和風に。そこにたっぷりの野菜とチーズを入れて、食べごたえもあるひと皿に。

＜Ａ＞

1 下ごしらえをする: モッツァレラチーズとホタテは7～8㎜角に、ミニトマトは8等分に切り、大葉は粗みじん切りにする。そら豆は茹でて皮をむき、2等分に割いておく。

長めに茹でて冷水でしめる

冷製パスタに最適な極細パスタのカッペリーニは、表示時間より30秒ほど長めに茹でてから、しっかりと冷水でしめよう。
ソースは水分を多めに

冷製パスタがパサつかないように、オイルを加えた水分多めのソースを作る。冷水でしめたらすぐにソースに絡めて。
洋風なパスタに和食器を合わせるのが遠藤さん流。汁気のあるソースのカッペリーニには、少し深さのある沖縄のやちむんを器にチョイス。スタイリストならではのセンス、ぜひ参考にしてみては。

ほんのり和風のカッペリーニとぜひ一緒に食べてもらいたいのがウニ。塩気のあるコクが相性抜群。薄くカットしたバゲットにバターとウニペーストを塗ってチーズをのせて焼くと絶品！　おもてなしの席にも◎。