豚肉とカボチャのカレークローブ煮
調理時間
20分
カボチャの甘みとスパイスのハーモニーが絶妙
いつものカレー粉にクローブをプラスするだけで、豚肉とカボチャの煮物が、また違った味わいに変身! 味を染み込ませるため、煮る前に肉に薄力粉をつけて揚げるのもポイント。
材料 ( 2人分 )
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- 豚肩ロースブロック(またはとんかつ用肉) …200g
- カボチャ …300g
- <A>
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- 酒 …小さじ1
- 醤油 …小さじ1
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- 薄力粉 …大さじ1~2
- 菜種油 …適量
- <B>
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- 水 …100ml
- 酒 …大さじ3
- トマトケチャップ …大さじ1
- カレー粉 …小さじ1
- ドライクローブ …小さじ1/4
作り方
- 1 下ごしらえ
- 豚肉を一口大に切り、Aを揉み込む。カボチャは皮の硬い部分を取り、豚肉よりやや大きく切る。
- 2 豚肉を揚げる
- 1の豚肉に薄力粉をまぶし、熱した菜種油で揚げる(時間がない場合は薄力粉をつけて焼くだけでも可)。
- 3 煮る
- 2とは別の鍋にカボチャとB、豚肉を入れ、蓋をして15~20分煮る。
Point
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豚肉にうすく薄力粉をつけて揚げる
煮る前にうすく薄力粉をまぶした豚肉を揚げる。このあと煮るので揚げ時間は衣がカラっとする程度でOK。
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肉料理と相性抜群のスパイス、クローブをカレー粉と混ぜて使用。少し加えるだけで風味が豊かになり、食もすすむ。焼きりんごやチャイに使うのもおすすめ。
副菜 memo
白バルサミコ酢で味付けしたキャロットラペ
パンチの効いた味の主菜には、シンプルな味付けのキャロットラペを。フルーティーな白バルサミコ酢で味付けするのが田内さん流。レンズ豆をトッピングすれば栄養もバッチリ。