今日の晩ごはん

塩もみ春菊とラムの水餃子

調理時間
30分

春菊とラム肉の素材の味を存分に味わう

シャキシャキとした春菊の茎と、つるんとした餃子の皮の食感の違いがクセになる。ペニメニ（ロシアの餃子）風のまん丸な形もかわいい。

＜タレ＞

4 ゆでる: ごま油をたらしたたっぷりの湯で、３～４分ゆでる（水面に浮いてきてから１分程度待つと丁度良い）。タレの材料をすべて混ぜたものをつけていただく。

お湯にごま油をたらす

お湯に油を入れると湯温が保たれ、皮同士がくっつきにくくなる。ごま油の香りは食欲をそそる効果も。
家庭で活用するのは難しいと思われがちなラム肉は苦みのある春菊と合わせると独特の臭みが落ち着いて、より美味しさが際立つ。タネに入れる食材はこの２つに絞って、シンプルに。

中華料理では定番のピリ辛キュウリは、餃子との相性抜群。ピューラーで皮をむいたキュウリとつぶしニンニク、赤唐辛子、ごま油で和えて仕上げにナンプラーをかければ完成。