今日の晩ごはん

豚の味噌漬け焼き

調理時間
30分

味噌の香ばしい香りが食欲を刺激

豚肉は片面をしっかり焼いたら、後は予熱で火を通す。肉の脂が味噌ダレに絡んで、香ばしさと甘味を引き出す。ダシが利いた濃厚なとろろとの相性も抜群。

＜Ａ＞

2 肉を焼く: フライパンに油をなじませる。１の味噌ダレを軽く指でぬぐい、重ならないように豚肉を並べる。中火にかけ、美味しそうな焼き色がついたら裏返して火を止める。

＜とろろの作り方＞: 大和イモ　…２５０ｇ
ダシ　…1/4カップ
卵　…１個
白ごま　…小さじ２
青のり　…小さじ１
醤油　…小さじ１弱～
大和イモは皮をむいてすりおろし、すべての材料を混ぜる。味を見て好みでしょうゆを足し、調味する。

重ならないように肉を広げる

フライパンに、肉を重ならないように広げ入れ、香ばしく焼きつける。片面に美味しそうな焼き色がついたら火を消し、予熱で火を通すと軟らかくジューシーに仕上がる。
たっぷりのとろろを添える。とろろはマグロなどの刺身と合わせるイメージがあるが、こってりとした肉にもぴったり。卵、ごま、青のりを入れて風味豊かに仕上げて。

温かいご飯に、豚の味噌焼きをのせて丼として食べるのもおすすめ。ごまや青のりが入った風味豊かなとろろがあるので、あとは味噌汁やお吸い物などの汁ものがあれば、十分満足できる献立に。