今日の晩ごはん

鶏肉と揚げ麩のすき焼き

調理時間
30分

鶏モモ肉で食べごたえのあるすき焼きに

鶏モモ肉を使うと、ごちそう感はそのままにいつでも食べたい身近な味に。食材に焼き色を付けてから割り下を加えて、香ばしさをプラスします。名脇役の揚げ麩が卵とよく合いますよ。

〈割り下〉

1 下ごしらえをする: 鶏肉は食べやすい大きさにそぎ切りにし、揚げ麩は2cm厚さに輪切りにする。たっぷりの水で戻し、水気を軽く絞る。しいたけは石突きを切り落とし、表面に十字の切り込みを入れる。長ねぎは1cm幅の斜め薄切りにする。春菊は茎と葉の部分を分けて茎は食べやすい長さに切る。

3 焼く: 鍋にサラダ油を弱火で熱し、１の鶏肉の皮目を下にして並べる。焼き色が付いたら上下を返し、しいたけ、長ねぎを加えて一緒に焼く。全体に焼き色が付いたら２の割り下を100ml加える。

白いご飯と一緒に食べるのはもちろん、最後にうどんを加えて〆ても。豆腐やせり、白菜などを加えて具だくさんのすき焼きにするのもおすすめ。